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标题: 牛肉卤了过后要缩水吗？3斤牛肉卤完感觉少了好多，肉也比较柴，怎么做才好吃呢？ [打印本页]

作者: Lilyll 时间: 2022-3-24 17:27
标题: 牛肉卤了过后要缩水吗？3斤牛肉卤完感觉少了好多，肉也比较柴，怎么做才好吃呢？
第一次做卤牛肉，买了三斤，感觉挺成功的，味道也还可以。但是牛肉卤完过后是不是会缩水啊，卤之前切的块都还感觉挺大坨的，卤完后就一小块了。而且是我买的牛肉不对吗还是怎么的，肉也比较柴，出锅的时候切比较容易碎，但冷藏过后又还好。蜀友们，还麻烦指点一二呢！

作者: 带着梦想去飞 时间: 2022-3-24 17:29
卤完肯定要缩水

作者: 淇美丽 时间: 2022-3-24 17:30
牛肉本来缩水大

作者: 风云十三号 时间: 2022-3-24 17:30
看就是不弄饭的人

作者: 无声Rain-Feng 时间: 2022-3-24 17:30
这下晓得外边的卤牛肉咋会那么贵了哇

作者: 秋笙 时间: 2022-3-24 17:30
卤牛肉还是个技术活哦我一次都还没有弄过呢

作者: 明天233 时间: 2022-3-24 17:31
看起感觉还是不错啊

作者: 云淡风轻1 时间: 2022-3-24 17:31
感觉卖相还是可以的第一次还是成功的

作者: 薄衣轻尘 时间: 2022-3-24 17:31
这个只有喊大神来教哈你不过看起感觉还是挺好吃的

作者: 彤妹妹c 时间: 2022-3-24 17:31
这个点看到这个牛肉感觉好好吃

作者: xs_nlkmpsnp 时间: 2022-3-24 17:32
有缩水的！

作者: 桃夭夭 时间: 2022-3-24 17:32
我过年的时候卤过一次但是感觉没有外面做的好吃

作者: 咖啡熊出没 时间: 2022-3-24 17:38
三斤出来有2斤左右…………

作者: 我是琳儿 时间: 2022-3-24 17:39
要牛肉的键子肉最好

作者: xs_bjlh20lq 时间: 2022-3-24 17:46
正常的很啊

作者: th98403553 时间: 2022-3-24 18:07
缩水一半。

作者: 小雨沙沙 时间: 2022-3-24 18:16
切得太小了吧

作者: xs_mae09qnr 时间: 2022-3-24 18:35
听说要腌制了卤出来不柴。

作者: xs_v7i04ia5 时间: 2022-3-24 18:42
牛肉得舍耗非常大。

作者: 一一一， 时间: 2022-3-24 19:11
牛肉煮熟后缩水很大，卤的话要用腱子肉好吃

作者: 壮志未酬 时间: 2022-3-24 19:19
肯定要缩水的。

作者: 胥哥哥 时间: 2022-3-24 19:36
三斤卤一斤

作者: 云鹤 时间: 2022-3-24 20:22
牛肉本来就缩水大，所以外面卤好的牛肉买得贵讪。

作者: 娴姐 时间: 2022-3-24 20:46
牛肉本来就要缩水

作者: 位格有三 时间: 2022-3-24 21:03
缩水很厉害的

作者: 库存 时间: 2022-3-24 21:13
我也只是会吃整不了这些

作者: 银凯 时间: 2022-3-24 21:28
卤牛肉缩水很严重。

作者: 邱小 时间: 2022-3-24 22:15
友友，味道如何

作者: 一杯茶香 时间: 2022-3-25 05:36
牛肉缩水大

作者: 瑜伽猪猪 时间: 2022-3-25 06:09
缩水将近一半哦

作者: 杉小杉 时间: 2022-3-25 06:45
牛肉熟了折耗大

作者: 守幸福 时间: 2022-3-25 07:04
牛羊肉都缩水大呀

作者: xs_fhb57oss 时间: 2022-3-25 07:10
肯定是要缩水啊

作者: yiyi9999 时间: 2022-3-25 07:11
牛肉卤完就是要缩水一些，怎么卤得好吃你直接可以网上搜视频。

作者: xs_2s60u4i5 时间: 2022-3-25 07:28
牛肉就是缩水很厉害

作者: 412520416 时间: 2022-3-25 07:33
卤牛肉本来缩水大，不然怎么会卖那么贵呢？

作者: 缘起缘灭都是缘 时间: 2022-3-25 07:35
牛肉就是缩水

作者: gyf61803 时间: 2022-3-25 07:37
牛肉卤后缩水厉害

作者: 松子果果 时间: 2022-3-25 07:56
卤牛肉缩水很大的。

作者: xs_zp2az3sd 时间: 2022-3-25 07:57
缩水很大，

作者: xs_izm4u0ii 时间: 2022-3-25 08:12
牛肉缩水厉害

作者: xs_3r02a64l 时间: 2022-3-25 08:14
肉类煮熟都会缩水

作者: 我过的很好 时间: 2022-3-25 08:15
必须的哦！

作者: 付韩军 时间: 2022-3-25 08:30
肯定要缩水，，，

作者: 风满楼 时间: 2022-3-25 08:33
牛肉本来缩水大，要想不材，提前用碱水浸泡一会儿

作者: xs_edd0u11g 时间: 2022-3-25 08:35
卤牛肉必须要用牛的腱子肉，先要用水过一到，因为卤过牛肉的卤水容易坏，建议用砂锅开小火，弄完以后晾冷了，用保鲜膜，包裹紧放在冰箱冷藏一会儿，拿出来切

作者: 小汝大雅 时间: 2022-3-25 08:54
牛肉就是折耗重

作者: 匿名 时间: 2022-3-25 10:05
一斤生肉，卤了大概只有五六两

作者: 曾经何时 时间: 2022-3-25 11:30
必须的

作者: xs_se2dc8kc 时间: 2022-3-25 12:14
缩水是必然的

作者: 杨梅梅 时间: 2022-3-25 13:25
肯定要缩水呀

作者: ajjfhmshdh 时间: 2022-3-25 14:44
可以还是第一次做吧

作者: xs_x3z3gzon 时间: 2022-3-25 15:01
只要花时间浸泡

作者: 匿名 时间: 2022-3-25 15:06
牛肉确实要缩水

作者: 野猪哥 时间: 2022-3-25 15:12
你这个牛肉部位有点差，要选腱子肉，你这个部位的牛肉吃到有点材

作者: jj12 时间: 2022-3-25 15:31
所以卤肉贵啊！

作者: 若水微香8 时间: 2022-3-25 15:41
直接买个键子肉，那个有筋卤起好吃些

作者: 雨欣1 时间: 2022-3-25 15:47
牛肉缩水是最厉害的

作者: 红梅fc 时间: 2022-3-25 16:03
一斤牛肉，煮熟了只有四两。

作者: xs_04je77y4 时间: 2022-3-25 16:22
肯定要缩水啊！

作者: xs_jheai31h 时间: 2022-3-25 16:40
牛肉一斤只能卤三两~四两？

作者: mxs_3ceg3dhq 时间: 2022-3-25 17:20
要买键子肉

作者: 1888160445 时间: 2022-3-25 17:28
本来就会缩水很多

作者: yy1234 时间: 2022-3-25 19:41
牛肉缩水很多的

作者: 华剑英 时间: 2022-3-25 20:04
都是这样的

作者: 花開花落 时间: 2022-3-25 20:54
牛肉缩水很大

作者: /简单 时间: 2022-3-25 22:23
牛肉缩水最厉害

作者: 香香姐_ 时间: 2022-3-26 03:09
所以卤牛肉卖得贵，自己卤了才知道。

作者: 许愿草123 时间: 2022-3-26 07:42
牛肉缩水大哦

作者: 置业顾问张世勇 时间: 2022-3-26 08:16
牛肉是要缩水的

作者: 匿名 时间: 2022-3-26 08:41
犍子肉好点

作者: 粉色佩琪猪 时间: 2022-3-26 09:28
牛肉缩水大

作者: 受宠的猪 时间: 2022-3-26 09:41
吵起吃可以

作者: 假日旅游 时间: 2022-3-26 09:55
牛肉本来缩水大

作者: 月竹挽风 时间: 2022-3-26 10:07
感觉不错呢

作者: 贝多罗之叶 时间: 2022-3-26 10:12
自己卤的牛肉，很老

作者: 1588280710 时间: 2022-3-26 10:12
肯定要缩水那

作者: 好好玩玩 时间: 2022-3-26 10:43
缩水严重啊！

作者: clf 时间: 2022-3-26 11:01
肯定要缩水丨斤牛肉牛卤孰后只有六、七尹

作者: 夏琳 时间: 2022-3-26 13:08
会缩水。。

作者: 素颜马尾 时间: 2022-3-26 15:30
牛肉缩水本来就大，所以卤牛肉卖的贵。

作者: 蔷薇辉 时间: 2022-3-26 22:00
绝对缩水而且很大程度缩水

作者: 佳妮宝宝 时间: 2022-3-26 23:29
牛肉缩水很正常的啊

作者: YOYO111 时间: 2022-3-27 07:58
牛肉本身缩水的程度跟买的牛肉还是有关系，你如果买那种没有注水的舍耗都要小点，不过价格要贵点，注水的可能一斤最后只有4.5两了

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