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标题: 咸菜烧白,大家都爱吃的一道菜!今天来给蜀友们说下如何做,欢迎大家指教! [打印本页]

作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 13:34
标题: 咸菜烧白,大家都爱吃的一道菜!今天来给蜀友们说下如何做,欢迎大家指教!

第一步,兹肉皮,去掉猪皮的汗味和毛腥味,然后洗净。

第二步,加入料酒、花椒及生姜,肉下锅煮40分钟左右。


第三步,40分钟后猪肉捞出,趁热摸上老抽上色。


第四步,导入可淹没肉皮的适量菜籽油,将上色的肉肉皮一面下锅炸至起泡,这是成菜有虎皮关键的一步。


第五步,然后下凉水浸泡10-15分钟。


第六步,15分钟后肉切片,可以拌一点老抽,花椒生姜,胡椒面,然后装碗,最后再放入宜宾芽菜或老盐菜。






第七步,装碗后覆上保鲜膜,可防止水蒸气进入。


第八步,上锅蒸90分钟即可,第二顿吃味道更佳!
完结!







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作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 13:36
补充图片






作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 13:37
补充图片






作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 13:38
补充图片





作者: 李琴鱼    时间: 2022-6-4 14:35
我喜欢吃,到没自己做过,谢谢友友分享美味
作者: LJR136139    时间: 2022-6-4 15:14
不会做蒸肉的我,看见你的分享步骤,也会了,改天自己在家做一次看看效果,谢谢分享教程!
作者: 趣多多丹丹    时间: 2022-6-4 15:25
好吃就是麻烦
作者: 海艳    时间: 2022-6-4 15:56
看起来还不错呢,就是太麻烦了
作者: xs_x3z3gzon    时间: 2022-6-4 16:13
多么专业的技术
作者: xs_oqijlshk    时间: 2022-6-4 16:40
先把这篇文章收藏起来,要做的时候再参考。
作者: 一一一,    时间: 2022-6-4 16:41
要放点豆豉
作者: xs_v7i04ia5    时间: 2022-6-4 17:13
做的真不错

作者: A天马行空    时间: 2022-6-4 17:56
咋个没有上传图片?
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 18:06
A天马行空 发表于 2022-6-4 17:56
咋个没有上传图片?

我不是补充图片了么
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 18:13
一一一, 发表于 2022-6-4 16:41
要放点豆豉

放了的哈
作者: xs_1b62p7kv    时间: 2022-6-4 19:49
今天我家也做烧白了
作者: Kxc9131501    时间: 2022-6-4 19:55
看看好吃的
作者: xs_4ll3tm5l    时间: 2022-6-4 20:25
一定要跟着做一次
作者: 冷月弯刀    时间: 2022-6-4 20:59
看这装备!难道是大厨写的程序学习了。
作者: 一杯茶香    时间: 2022-6-4 21:14
看到都香…
作者: 罗游金鑫    时间: 2022-6-4 21:25
流口水了。
作者: 梓州文子    时间: 2022-6-4 21:32
高手在民间。厉害
作者: 飞云过尽好    时间: 2022-6-4 21:32
想吃,香,,,,
作者: 百新    时间: 2022-6-4 21:47
看着都安逸
作者: 雨欣1    时间: 2022-6-4 22:01
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: xs_8yr6n1pj    时间: 2022-6-4 22:03
肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃,另外你煮肉的时间太长了,个人建议把豆豉剁细加酱油,一丢丢生抽,胡椒粉,少量味精将切好的肉码一下味,再用干盐菜和芽菜蒸,味道更好。
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:23
xs_8yr6n1pj 发表于 2022-6-4 22:03
肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃,另外你煮肉的时间太长了,个人建议把豆豉剁细加酱油,一丢丢生抽,胡椒粉,少 ...

看来你也是个高手。码味那个步骤我还是做了的,只是没有把豆豉捣碎
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:23
雨欣1 发表于 2022-6-4 22:01
弄得好,步骤详细浅显易懂

抽空实习一下
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:24
梓州文子 发表于 2022-6-4 21:32
高手在民间。厉害

熟能生巧,不断摸索
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:24
罗游金鑫 发表于 2022-6-4 21:25
流口水了。

超下饭是吧
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:25
一杯茶香 发表于 2022-6-4 21:14
看到都香…

确实很有味道
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:27
冷月弯刀 发表于 2022-6-4 20:59
看这装备!难道是大厨写的程序学习了。

这蒸烧白的碗是之前买烧白留下的,买的烧白不仅贵分量也少,于是干脆自己做,通过不断的摸索,最终把蒸烧白学会了!
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:28
xs_1b62p7kv 发表于 2022-6-4 19:49
今天我家也做烧白了

分享一下撒
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:29
xs_4ll3tm5l 发表于 2022-6-4 20:25
一定要跟着做一次

所做就做,干就是了
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-4 22:30
飞云过尽好 发表于 2022-6-4 21:32
想吃,香,,,,

想吃就做呗
作者: xs_edd0u11g    时间: 2022-6-4 22:44
前几天在网上买了一碗22块钱,还没有吃。
作者: 雾里看花花非花    时间: 2022-6-5 00:00
保鲜膜有毒不
作者: xs_54bzhozw    时间: 2022-6-5 08:32
能干能干的友友,我就弄不来
作者: mxs_rapkchqp    时间: 2022-6-5 10:46
看到好好吃哟,谢谢分享
作者: 松子果果    时间: 2022-6-5 10:47
谢谢友友的分享,很详细的,记下了操作步骤,改天也做来试试,买的不但贵而且又很少,还是自己做的巴适。
作者: 小汝大雅    时间: 2022-6-5 11:07
我也做
作者: 小汝大雅    时间: 2022-6-5 11:07
我的是精简版
作者: TTHY    时间: 2022-6-5 12:20
技术很专业
作者: xs_04je77y4    时间: 2022-6-5 13:18
不错不错,最爱吃烧白下面那个咸菜,超级好吃的!
作者: 陌小晨    时间: 2022-6-5 15:16
最害怕油爆的步骤
作者: 一家人健康是福    时间: 2022-6-5 15:18
很专业做出来一定好吃
作者: xs_mtih6zaz    时间: 2022-6-5 16:59
能干,谢谢友友分享
作者: xinjing    时间: 2022-6-5 20:09
做的真好,好有食欲
作者: laodajie    时间: 2022-6-5 21:38
能干的友友,分享了。
作者: 冰露    时间: 2022-6-5 22:12
谢谢你,讲的非常仔细。
作者: 香烟抹茶    时间: 2022-6-5 22:37
你那个肉的量看起来蒸不到六碗哦
作者: 依然浩淼    时间: 2022-6-5 22:47
香烟抹茶 发表于 2022-6-5 22:37
你那个肉的量看起来蒸不到六碗哦

事实上蒸了6碗,每碗8片
作者: 1588280710    时间: 2022-6-6 00:12
一般般吧!
作者: 妙尊    时间: 2022-6-6 12:39
好吃是好吃,就是觉得太麻烦




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