设为首页收藏本站

西蜀网西蜀论坛

 找回密码
 马上注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 2779|回复: 7

[西蜀说] 说一句喜欢你,吃一块黑凤梨

[复制链接]
发表于 2018-2-12 18:20:17 来自手机发帖 | 显示全部楼层 |阅读模式

亲,你还没有登录哦!如果还木有注册,那就更要快快行动

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?马上注册

x
黑凤梨酥Black Pineapple cake」

先给大家拜个早年,祝大家狗年旺旺!

马上就是情人节啦,那为什么要做黑凤梨酥呢?因为喜欢你呀!

精致礼物的选择眼花缭乱,哪款才是黑马?自然是这款心意满满,万花丛中一点黑的黑(xi)凤(huan)梨(ni)酥啦!


材料

分量:25 个

模具:5*4*2(cm)

酥皮:黄油 110g,糖粉 35g,盐 1g,室温鸡蛋 1 个,低筋面粉 125g,杏仁粉 20g,全脂奶粉 20g,竹炭粉 6g

馅料:凤梨馅 450g

过程


1、黄油 110g 切成小粒,软化至用手轻轻一戳就能戳出一个洞,加入 35g 糖粉、1g 盐,轻轻按压均匀。


2、用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅,体积蓬松。


3、室温鸡蛋一个打散,分多次加入打发好的黄油中,每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后,再加入下一次蛋液,这样是可以防止水油分离。


4、低筋面粉 125g、杏仁粉 20g、全脂奶粉 20g、竹炭粉 6g 稍稍混合均匀。


5、过筛加入黄油糊中,搅拌至无粉状态。


6、此时的面团会比较粘手,包上保鲜膜冷藏一个小时左右。


7、冷藏好的面团取出,凤梨馅和酥皮按照 3:2 的比例,分别称好馅料。我这里的模具可以装 30g 的量,所以凤梨馅是 18g 一份,酥皮是 12g 一份。


8、取一份酥皮搓圆压扁,放到虎口处,包入凤梨馅,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的 " 爬 " 上来,包裹住馅料,慢慢地将口收起,捏紧收口处。


9、收好口的黑凤梨搓成圆球。


10、放到模具里面,用手把面团压平,用手轻轻的推平,将四角填满,使面团在模具里定型。


11、将黑凤梨连同模具一起送入提前预热好的烤箱中层,上下火 160 度,烘烤 25 分钟左右,烤至没有冒油花。


12、黑凤梨烘烤到 15 分钟左右的时候,取出,连同模具一起翻面后,重新送回烤箱继续烘烤。


13、烤好的黑凤梨取出放凉后,脱膜就可以开吃了 ~

Tips

1、刚做好的黑梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以可以不用马上就吃。建议密封保存 4 个小时以后,让凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感会更佳。

2、烘烤时,翻黑凤梨的速度要尽量快,如果很慢,回缩一点,可能会在从模具掉下。
20180212_36316_1518431103956.jpg
20180212_36316_1518431104047.jpg
20180212_36316_1518431104080.jpg
20180212_36316_1518431104109.jpg
20180212_36316_1518431104138.jpg
20180212_36316_1518431104176.jpg
20180212_36316_1518431104205.jpg
20180212_36316_1518431104236.jpg
20180212_36316_1518431104264.jpg





发表于 2018-2-12 22:15:13 来自手机发帖 | 显示全部楼层
好黑………
发表于 2018-2-13 02:23:13 来自手机发帖 | 显示全部楼层
厉害
发表于 2018-2-13 14:19:10 来自手机发帖 | 显示全部楼层
看起来没有食欲
 楼主| 发表于 2018-2-13 15:57:36 来自手机发帖 | 显示全部楼层
Qiny 发表于 2018-2-13 14:19
看起来没有食欲

煤球呢
发表于 2018-2-14 13:32:36 来自手机发帖 | 显示全部楼层
酸不?
发表于 2018-2-14 20:53:16 来自手机发帖 | 显示全部楼层
好厉害,做成蜂窝煤形状就更有意思了
 楼主| 发表于 2018-2-14 21:24:24 来自手机发帖 | 显示全部楼层
疏觉 发表于 2018-2-14 20:53
好厉害,做成蜂窝煤形状就更有意思了

哈哈哈黑芝麻
您需要登录后才可以回帖 登录 | 马上注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表