此次评选出的150道乡村名菜来自四川全省21个市（州），这些菜品主要采用当地特色食材，物美价廉、追求自然本味，同时又蕴含了独特的乡土气息，具有浓郁的地方饮食文化特色和民风民俗。此外，乡村名菜食材选用均符合国家相关安全标准和规范。
“当前全省餐饮供给水平在不断提升，希望通过评选乡村名菜，在促进农民就业增收、带动乡村经济社会发展、巩固脱贫攻坚成果等方面发挥出示范带动作用。”该负责人表示，下一步还将结合2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动，扩大对“四川省乡村名菜及体验店”的推广力度，适时开展乡村美食促消费活动，扩大农村餐饮消费规模。
数据显示，2021年四川省餐饮收入达3349.6亿元，同比增长34.9%，占全省社会消费品零售总额的13.9%，已成为四川省消费的重要支撑，特别是农村消费市场还有较大发展潜力和空间。“四川省乡村名菜及体验店”名单中
有你爱吃的菜吗？
绵阳米粉是绵阳最具代表性的美食，距今已有1800多年的历史。时至今日，在绵阳街头，米粉店随处可见，每天早晨排长龙吃米粉也成为一道独特风景线。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。红汤麻辣鲜香，清汤醇厚浓郁，对浇则兼顾前两者，吃了忍不住竖起大拇指。纪录片《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿曾在他主持的节目里说：“江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油。”
据《江油县商业志》记载，1947年以前饮食店主游明良开设的“江油肥肠粉店”，是当时江油中坝镇为数不多的饮食名店，而江油肥肠粉店的红烧肥肠臊子块，则是20世纪80年代江油多家肥肠店经营的红烧肥肠的起源。
肥肠色泽红润且鲜亮，散发的卤香浓郁又深邃，经过烹煮质地软韧，一口下去，咸鲜微辣的味道席卷味蕾，汁水在口腔迸发，汤汁香醇令人欲罢不能。
梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。
潼川豆豉是国家级非物质文化遗产，有了潼川豆豉加持的豆豉鸭更是一绝。微火慢卤鸭肉香韧细嫩，豆豉的咸香和鸭肉的鲜香相结合，味咸不腻，豉香浓郁的丰富口感。
花荄是绵阳市安州区的一个地名，几乎家家户户都有食用牛肉的习惯。基于天然人文环境及有利的水土条件，当地牛肉肉质鲜美，仅用普通的家庭烹饪方式，便能享受一顿独特风味的牛肉宴，风味独特、文化气息浓厚。大萝卜炖牛肉采用回族传统烹饪方式，选取拳头大的萝卜炖成，牛肉鲜嫩可口，萝卜大而入味，营养丰富，汤汁鲜美可口。
神木山腊肉制作过程中未加入任何调味品，保留了老腊肉及手工芽菜的本味，肥而不腻、味道醇香。腊肉营养价值丰富，含有钙离子、磷离子和钠离子，适当的吃一些腊肉可以有效得增强人体免疫力、补充身体所需的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。
仙海生态鱼作为仙海的一张美食名片，广受游客好评。鲜嫩饱满的鱼肉，表皮泛着红油的光泽，煮得很软嫩，用筷子轻轻一戳就能戳烂，里面的肉细致嫩白，麻辣鲜香浑然一体。
梓潼镶碗被誉为梓潼三绝之一。
以精瘦肉末，用上等豌豆芡粉，加鸡蛋黄、鸡蛋清和姜末、葱花、食盐、花椒等调味品，将瘦肉和蛋黄、蛋清分层蒸制成糕。出笼放冷，然后切成片，装碗，辅以心舌肚片、酥肉、响皮、炸豆腐皮、木耳、黄花、粉条、白菜等配料，一层层码好，上笼蒸熟。
出笼时翻入大碗里，渗入高汤上桌，其形如宝盖，好似莲开，造型美观，色泽亮丽，层次分明，营养丰富，香味四溢。
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发表于 2022-9-28 10:37:40
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