牛肉卤了过后要缩水吗？3斤牛肉卤完感觉少了好多，肉也比较柴，怎么做才好吃呢？

xs_zp2az3sd · 发表于 2022-3-25 07:57:36

缩水很大，

xs_izm4u0ii · 发表于 2022-3-25 08:12:05

牛肉缩水厉害

xs_3r02a64l · 发表于 2022-3-25 08:14:40

肉类煮熟都会缩水

我过的很好 · 发表于 2022-3-25 08:15:02

必须的哦！

付韩军 · 发表于 2022-3-25 08:30:19

肯定要缩水，，，

风满楼 · 发表于 2022-3-25 08:33:39

牛肉本来缩水大，要想不材，提前用碱水浸泡一会儿

xs_edd0u11g · 发表于 2022-3-25 08:35:15

卤牛肉必须要用牛的腱子肉，先要用水过一到，因为卤过牛肉的卤水容易坏，建议用砂锅开小火，弄完以后晾冷了，用保鲜膜，包裹紧放在冰箱冷藏一会儿，拿出来切

小汝大雅 · 发表于 2022-3-25 08:54:36

牛肉就是折耗重

匿名 *发表于 2022-3-25 10:05:14* · 发表于 2022-3-25 10:05:14

一斤生肉，卤了大概只有五六两

曾经何时 · 发表于 2022-3-25 11:30:14

必须的

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